編輯：網(wǎng)易新聞 更新于：2015-5-25 閱讀：
記者從省商務(wù)廳近日組織召開的牛肉拉面行業(yè)座談會上了解到，目前，我省在全國開設(shè)的拉面館達2萬余家，這些民營、個體企業(yè)中具有品牌的連鎖經(jīng)營店已輻射到全國25個省區(qū)市。蘭州牛肉拉面已成為我省的餐飲品牌地標，并形成龐大的產(chǎn)業(yè)鏈條，帶動甘肅特色飲食文化走向全國乃至海外，使之成為我省服務(wù)業(yè)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)。
近年來隨著我省清真餐飲不斷發(fā)展，以牛肉面為代表的蘭州拉面逐步走向了全國，這些非公企業(yè)帶動了相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。目前，蘭州牛肉拉面在全國各地落地生根，金鼎、東方宮、馬蘭拉面、馬子祿、黃師傅等拉面店在全國都具有影響力。一些小面館也逐步成長為餐飲公司，發(fā)展起了連鎖和加盟店。蘭州的安泊爾、金強、雙裕等牛肉面企業(yè)，正在步入標準化、品牌化和產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展之路。
據(jù)了解，蘭州拉面近年來在“走出去”不斷創(chuàng)新，形成了以主打清真品牌的面食文化，創(chuàng)新出以拉面為延伸的各類葷素搭配的面食，把甘肅的特色風味小吃融入經(jīng)營品種里。目前在北京的蘭州牛肉拉面已躋身于高檔餐飲，開設(shè)了燕蘭樓、敦煌樓、飛天大廈和中國·蘭州牛肉拉面館等，僅北京的連鎖店就有350多家，其中東方宮在北京有105家，這些店都延伸了烹飪菜肴的品種，銷售很旺。
業(yè)內(nèi)人士分析，從目前發(fā)展的形勢看，以清真為主的牛肉拉面具有較強的競爭優(yōu)勢，特別是在國家“一帶一路”建設(shè)中，中西亞國家市場潛力巨大。各級商務(wù)部門應(yīng)進一步加大蘭州牛肉拉面的宣傳推廣力度，加強牛肉面商標保護，實施品牌發(fā)展戰(zhàn)略，幫助企業(yè)解決人才培訓(xùn)、對外擴展等方面遇到的困難，做大做強蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)。
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