2月27日，在“中國烹飪藝術家年會”上，東方美食邀請了一帶一路國家駐華使館的70位高級外交官與參會的300名中國頂級烹飪大師，組成了龐大評審團，對“一帶一路”沿線各國的代表性食材進行了品鑒。評審團將綜合品質、口味、應用范圍、物流、價格、受食客喜愛程度等多個因素，選拔出100種最適合中國餐廳使用的食材，并將于今年5月中旬在北京發(fā)布“‘一帶一路’地標食材TOP100推薦榜單”。

 

駐華外交官參加一帶一路食材說明會

據(jù)主辦方東方美食研究院院長劉廣偉介紹，“‘一帶一路’地標食材TOP100推薦榜單”注重權威性和實用性，引導餐飲業(yè)用好食材做好菜品，將成為中國餐飲業(yè)食材采購指南，將成為中國旅游者和商務客人在沿線國家的飲食指南，將對2017年中國餐飲業(yè)產(chǎn)生一定的推動作用。

 

東方美食研究院院長劉廣偉與功勛烹飪藝術家，國寶級中國烹飪大師嚴惠琴（左）、葛賢萼（右）參加一帶一路國家食材品鑒會

 

以色列農(nóng)業(yè)參贊向大會的烹飪藝術家介紹以色列食材，名廚們認真品鑒 

食物貿(mào)易是歐亞文明交流的一項重要內(nèi)容。歷史上的絲綢之路，不僅傳出了瓷器、絲綢和茶葉，而且傳入了大量的食物。張騫通西域，帶來了胡椒、芝麻、胡豆、香菜、胡蔥、胡桃、胡蘿卜、黃瓜、大蒜等，而獨具特色的中餐館遍及沿線國家的各個角落，每一種食材，每一款美食，都如同一位信使，互訪著，互駐著。

 

南非駐華大使參加食材品鑒會 

今天“一帶一路”戰(zhàn)略的實施，食物貿(mào)易依然扮演者重要角色。初步統(tǒng)計，“一帶一路”沿線已涉及66個國家和地區(qū)，總人口約44億，約占全球的63%；經(jīng)濟總量約21萬億美元，約占全球的29%。其中美食產(chǎn)業(yè)（包括食生態(tài)養(yǎng)護業(yè)、捕獲業(yè)、種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、食工業(yè)、食商業(yè)、外食業(yè)、食儲運業(yè)和食器業(yè)），GDP高達8萬億美元以上。

 

功勛烹飪藝術家   國家高級烹飪技師，中國孔府菜第一女傳人王興蘭品鑒外國食材

 

美女外交官和品鑒會的中國名廚們 

正因為此，東方美食研究院于2016年年底推出“美食帶路”系列項目，計劃于2017年5月22~24日在北京國家會議中心舉辦“一帶一路”美食產(chǎn)業(yè)對接大會，包括展覽、洽談、論壇、比賽四項內(nèi)容。其中展覽分食材區(qū)、牛羊肉區(qū)、海鮮區(qū)、設備區(qū)、紅酒區(qū)及奶制品區(qū)；洽談會包括特色、生態(tài)食材對接會和節(jié)能環(huán)保餐飲設備對接會等；論壇包括一帶一路美食產(chǎn)業(yè)（北京）對接論壇，經(jīng)銷商誠信體系建設論壇，智能廚房建設成果論壇，品牌生態(tài)食材（榜單）論壇，互聯(lián)網(wǎng)信息建設與數(shù)據(jù)管理論壇等；比賽包括一帶一路沿線國家烹飪藝術家比賽、一帶一路沿線國家大使館主廚邀請賽、一帶一路沿線國家烹飪學�！凹t箱”競技賽等。