編輯： 更新于：2017-6-23 閱讀：
“餐飲+”的融合經(jīng)營模式已被越來越多的餐飲人認可。以一個主題概念為中心，尋找具備共同氣質(zhì)的品類，形成一個聚合性的商業(yè)體驗空間。這種商業(yè)模式代表是曾引起文藝界、商界眾多關注的“誠品現(xiàn)象”和“方所現(xiàn)象”。
如今，這種獨特的經(jīng)營也正被具創(chuàng)新思維的餐飲人踐行著。成都映象創(chuàng)始人杜兵在近兩年相繼開了三家以“賣貨”為主的餐廳：輕安素食館，以素食餐飲為主打，注入了圖書、家具、瑜伽課程;崇德里，不定期舉行講座的文化場;太古里的高宅，就餐、游覽、參觀、購買為一體的“設計博物館”。
業(yè)態(tài)融合的關鍵是產(chǎn)品、目標人群、裝修氛圍不沖突，匹配才會有市場。據(jù)了解，這三家餐廳年營收額均在千萬元上下，其中非餐飲業(yè)態(tài)占了將近一半�；谶@些行業(yè)新常態(tài)，業(yè)態(tài)融合將改寫餐飲這個傳統(tǒng)的服務行業(yè)，明天的餐飲業(yè)將是更多元化、更細分化的市場，在線服務和傳統(tǒng)餐飲企業(yè)交融為生態(tài)圈。
大多數(shù)美食都是不同食材組合碰撞產(chǎn)生的裂變性奇觀。若以人情世故來看食材的相逢，有的是讓人叫絕的天作之合，有的是叫人動容的邂逅偶遇，有的是令人擊節(jié)的相見恨晚。當隨著時代而流變的美味融合成嶄新的業(yè)態(tài)，與舌尖相遇，觸動的往往不只是人們的味蕾，還有更為廣闊未知的市場。
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