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《蘭州牛肉拉面寶典》打通拉面?zhèn)b的任督二脈

編輯: 更新于:2018-3-16 閱讀:




《蘭州牛肉拉面寶典》是蘭州牛肉拉面史上唯一一本專業(yè)技術(shù)著作,書中詳盡的介紹了蘭州牛肉拉面的發(fā)展及牛肉面拉制、煮肉、調(diào)湯的所有環(huán)節(jié),解密了百年來蘭州牛肉面各種“絕世秘方”,一度引發(fā)蘭州拉面界的轟動(dòng)。




本書是由中國烹飪大師、中國烹飪藝術(shù)家梁順儉根據(jù)多年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)編著而成。梁順儉先生30年如一日,躬耕不輟,潛心研究牛肉拉面,琢磨每一辣椒、每一種調(diào)料,記錄揉面、煮肉、熬湯經(jīng)驗(yàn),最后經(jīng)過多次整理修改,才公開出版了《蘭州牛肉拉面寶典》。



書中主要介紹了蘭州牛肉拉面文化、發(fā)展,牛肉拉面從拉面、煮肉到調(diào)湯的全部過程,以及蘭州拉面企業(yè)經(jīng)營的傳統(tǒng)系列品種:炸醬面、炒面、涼面、鹵面、臊子面等的制作,同時(shí)在書中公布了其開發(fā)研制的拉面系列新品:蔬菜營養(yǎng)牛肉拉面、酸菜牛肉拉面、紅燒牛肉拉面,海鮮拉面等。還詳細(xì)介紹了蘭州牛肉拉面選址和投資預(yù)算技巧、牛肉面廚房設(shè)備等,是一本實(shí)用理論、技術(shù)著作。



《蘭州牛肉拉面寶典》十分暢銷,已經(jīng)廣泛用于蘭州牛肉拉面教學(xué)、研究等領(lǐng)域,成為了解蘭州牛肉拉面文化、學(xué)習(xí)蘭州牛肉拉面技術(shù)、蘭州牛肉拉面經(jīng)營管理的必讀書目,深受讀者的喜愛。



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